- Мир женщины Беерот - http://beerotwomen.ru -

Карп с пряником — семейный рецепт

карп с пряником

Карп с пряником и пивным соусом — наш семейный рецепт. Пряник, который бабушка неизменно добавляла в рецепт, легко приготовить самостоятельно, для этого используйте рецепт медовых пряников, не добавляя в них начинку.

Ингредиенты

карп — 1 шт.
масло растительное
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
соль, перец по вкусу
сок лимона
темное пиво — 500 мл
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 3 шт.
пряник имбирный — 1 шт.
сахарный песок — 1 ст. л.
винный уксус — 125 мл

Приготовление

Карпа помыть, очистить от чешуи, удалить голову, плавники и внутренности, еще раз как следует промыть. Нарезать порционными кусками.

Каждый кусок посолить, поперчить по вкусу и сбрызнуть соком лимона.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Морковь нарезать кружками, репчатый лук кольцами. Выложить половину овощей на дно формы. Уложить куски карпа. Выложить оставшиеся овощи.

Положить лаврушку и гвоздику.

Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать рыбу примерно 15 минут, пока не пустит сок.

Затем залить темным пивом и дать еще раз постоять в духовке, пока жидкость не закипит. Достать из духовки, снять фольгу и оставить в теплом месте. Получившаяся жидкость нам потребуется для приготовления соуса.

Для этого расплавить сахар на сухой сковороде до темного цвета. Добавить уксус (150 мл или по вкусу) и раскрошенный пряник. Влить жидкость, полученную при запекании рыбы, и уварить соус до желаемой густоты. При необходимости добавить сахар. Пивной соус должен получиться кисло-сладким. Процедить.

На блюдо выложить куски рыбы, соус, отварной картофель и листья салата. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!