Всем борщам Борщ

Дата: | Автор рецепта: Нинуа О. | версия для печати версия для печати
1643
борщ
Когда я была молода…. раз в год мы устраивали дома «борщовую вечеринку» )) Я варила 10 литров борща и приходили гости
Я варю обычно борщ мясной. Но легкий. Итак, мой «секретный рецепт», которым делюсь в первый раз за 12 лет:

Приготовление

В пятилитровую кастрюлю кладу две средних куриные голени. (Если у вас говядина, то кусок с жилками, которые в бульон разварятся, а мясо будет мягким, или кусок на кости — это вообще идеально.) Бульон варю часа два (чтобы).

Вынимаю голени, закидываю картошку кубиками. На глаз. Если себе — то поменьше, чтоб борщ был пожиже, если детям, то побольше.

Варю картошку полчаса.

Пока варится картошка, в сковородке обжариваю свеклу (минут 15) на большом огне, потом убавляю огонь, заливаю бульоном из кастрюли так. чтоб свеклу прикрывало, и убавляю огонь. Тушу в бульоне свеклу тоже минут 15. Затем закидываю свеклу в кастрюлю.

В сковородку кидаю лук и морковь, обжариваю лук до золотистого цвета и кидаю туда помидоры. Как только помидоры «растаяли», все это перемещается в кастрюлю.

Потом в кастрюлю добавляю капусту. Как только капуста стала мягкой, можно выключать. Дальше в кастрюлю нужно положить пару ломтиков лимона и петрушку. Накрыть крышкой и оставить остывать, не снимая с горячей конфорки.

Если плита газовая — сделать еле видный огонь на полчаса, а потом выключить.

Солить борщ нужно после свеклы, и досаливать после капусты, если хочется более соленый.

Ну и, конечно, самый вкусный борщ — это борщ, постоявший сутки.

ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here