Бейлек

Дата: | версия для печати версия для печати
6018
бейлек
Бейлек — блюдо ашкеназской кухни. Когда-то оно считалось праздничным и готовилось на Шаббат: его можно подавать как горячим, так и холодным, оно не требует разогрева. Именно в холодном виде «бейлек» имеет свой особый вкус.

Ингредиенты

1 кг белого куриного мяса
3 больших луковицы
3 яйца
3 больших моркови
белый хлеб (в Песах заменяется мацой!)
перец горошком
1,5 кг картофеля

Приготовление

Мясо курицы пропустить через мясорубку. Добавить предварительно размоченный белый хлеб (или мацу). Прокрутить фарш еще раз вместе с двумя небольшими луковицами и булкой. В полученный фарш добавить 3 яйца. Посолить, поперчить по вкусу. Фарш готов.

На огонь поставить кастрюлю с водой, порезать туда кольцами оставшийся лук и кружочками морковь, добавить перец горошком. В закипевшую воду столовой ложкой положить фарш (ложку рекомендуется окунать в кипящую воду, тогда фарш сам мягко сходит с ложки). Фарш не формируется ложкой специально, а просто зачерпывается ложкой. Когда фрикадельки немного поварятся, добавить крупно нарезанную картошку и посолить. Об окончании варки можно узнать по вкусу.

Зелень можно добавить в конце варки или при подаче на стол. Холодное блюдо больше не разогревают.

Бейлек — это не суп, а второе блюдо, поэтому фрикаделек в него кладут много. Шарики из фарша (т. е. фрикадельки) формируются столовой ложкой, так что они не должны быть маленькими. Форма фрикаделек не имеет значения (как получается сформировать ложкой — так и надо). Бейлек должен быть густым.

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here