Базельское парвеное мороженое — проверенный рецепт еврейских хозяек Базеля (и, подозреваю, многих других еврейских общин :)). Если вы ищете десерт к мясной трапезе, то это — классический вариант.
Ингредиенты
2 упаковки парвеных сливок (по 215 мл каждая)
6 белков + 6 желтков
1 ст. сахара
Приготовление
Сливки взбить до той степени загустения, когда ложка будет «стоять». Отдельно взбить белки со стаканом сахара до крепкой пены. Смешать миксером взбитые сливки и белки.
Осторожно добавить в эту смесь желтки — по одному, ложкой.
Заморозить.
Приятного аппетита, гут шабес и/или гут йомтев!
